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海外でも健康に良いと言われている調味料

大昔から世界中で健康や美容に良いと言われて続けている調味料の一つに酢があります。世界の三大美女と名高いクレオパトラは毎日酢を飲んでいたと言われています。酢酸の働きによって脂肪の合成が抑制され、更に燃焼を促してくれるのでダイエット効果が高いです。ビタミンCの破壊を抑えてくれるので美白効果もあり、血行促進作用があるので疲労回復にも役立ってくれます。糖質を一緒に取ると効果的にグリコーゲンを取ることが出来るので、疲れをはやく癒やせます。さらには胃酸の分泌を促してくれるので便秘にもよく効くとあらゆる効果を期待できるのが酢です。

世界中で使われているお酢の種類

海外のあらゆる国でお酢を使っています。日本のお酢は米から作られています。それと似ているのは中国の香酢でもち米からできています。海外で使われている調味料のお酢は果実から作られたものがほとんどです。ブドウから作られたワインビネガーはイタリアやフランスなどヨーロッパ地方でよく使われています。バルサミコ酢もブドウから作られたお酢ですが、果汁を煮詰めてから木の樽で熟成させるため、ワインビネガーよりも濃厚で香りも高いです。ロシアではリンゴから作られたリンゴ酢がよく使われます。そのほかホワイトビネガーといって、さとうきびから作られアメリカやオランダで使われています。イギリスには麦から作られたモルトビネガーがあり、穀物酢なので日本のお酢に近い味わいです。

それぞれのお酢の使い方

ワインビネガーは、オリーブオイルと塩、胡椒と混ぜ合わせるだけで簡単に自家製ドレッシングができあがります。そこにパクチーを入れたり、オニオン、ガーリック、ハーブなど好きなものを加えれば、いろいろな味が楽しめます。ピクルスやマリネなど野菜をつけておくだけで、ちょっとした箸休めの一品が出来ます。バルサミコ酢は醤油との相性がとても良いので、ローストしたお肉や野菜に混ぜたものをかけるだけでいつもとちょっと違った豪華な料理となります。リンゴ酢などいろいろな種類の果実酒がありますが、そのまま飲んでも美味しいです。暑い夏には氷と炭酸を加えると爽やかな飲み応えで、夏バテ対策として重宝します。韓国で有名なザクロ酢はアルコールで割ってもおいしく、またアイスクリームやヨーグルトにかけると甘酸っぱくなり食べやすくなります。見た目にもとても綺麗なので食欲をそそります。

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