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海外の調味料で疲労回復

疲労回復にきくといわれるのがアミノ酸の一つのタウリンです。そのタウリンが多く含まれているのがナンプラーです。タイで使われる魚醤で魚の旨みが凝縮されているため、少量使うだけでもコクがでます。タコや貝などに含まれるタウリンは、栄養ドリンクなどでも使われていますが、スープにナンプラーを入れるだけで簡単にタウリンがとれます。特に肝臓の働きを活発にさせるため、アルコールとともに摂取すると、解毒作用を強めてくれるのでおすすめです。今まで日本人は魚を多く食べてきていました。内臓の働きもそれに合わせているにもかかわらず、近年では欧米人のなような食生活となっています。このような食事の変化に伴うリスクをナンプラーが補ってくれるのです。

海外調味料ナンプラーの使い方

ナンプラーは鰯と塩を2対1の割合で加え、重い石をおいてつけ込みます。6ヶ月から1年かけて発酵させ、液を濾過したものなので多少臭みがあります。それを消すために、そのままではなく調理して使用することが多いです。ナンプラーはタイ独特の香りのように思いがちですが、実は日本でも魚醤は使われています。秋田のしょっつる、石川のいしる、香川のいかなごなどが有名で、醤油とにているので馴染みやすい味です。日本人は発酵食品を多く食べているので抵抗なく食べられる人が多いです。ナンプラーは塩分が強いので、他の調味料を合わせて使うときには量を考えて使わないと、味の濃いものになってしまいます。

海外調味料のナンプラーでエスニック料理を作ってみる

スープに使うと爽やかなエスニックな料理に変わります。食材は東南アジアでよく使われるエビ、春雨、チキンなど定番のもので大丈夫です。ナンプラーだけでは気が抜けた味となってしまうので、中華スープやコンソメなどを利用して好きな味に仕上げてください。塩、胡椒で味を調えて、パクチーを加えれば簡単にレストランで食べるようなエスニックスープのできあがりです。炒める時にもナンプラーを使うと旨みがでます。近年人気のガパオライスもナンプラーさえあれば、本格的な味となります。挽肉はお好きなものまたはあるもので良いですし、魚介類が好きならそれでも代用できます。野菜もあるもので良いですが、ナンプラーはないとできません。エスニック料理は簡単に自宅で再現できて、アバウトな食材で大丈夫なのでナンプラーを購入しておけば、いざというときにすぐに作ることが出来ます。安価で使い勝手のよいナンプラーを是非お試しください。

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